喜茶开起了新式茶馆，专注茶元素，主打新中式风格

来源：北京商报、界面新闻、财经涂鸦

无论是消费者还是物业方对喜茶的新鲜感都在减淡，开拓新业态或许是一个不错的办法。

茶饮品牌一边联名，另一边则忙着开出各式主题店。继深圳南头古城手造旗舰店后，喜茶于广州万菱汇推出第二家特色门店“喜茶茶坊”，11月10日正式开业。

喜茶在广州万菱汇开出新店看起来有些不一样，与标准门店不同，它以宋朝茶坊为灵感，在现场增加如屏风、门帘等新中式元素。

产品方面，其菜单包含鲜萃·茗奶茶、鲜萃·中式茶拿铁、鲜萃·柠香茶、鲜萃·纯茶四个系列，共17款饮品，均用“宋云涧”、“满江红”等古风名称命名，客单价在8-16元区间——这个价格甚至比其标准门店还要便宜。

这个叫做“喜茶茶坊”的新店，是喜茶正在尝试的新式茶馆业态。

喜茶表示，茶坊灵感来源宋朝茶坊，追本溯源希望探索更纯粹的“茶”，以开创新一代的“鲜萃茗奶茶”。

实际上，茶饮品牌进行差异化布局开主题店或者子品牌并非新鲜事，最终以失败退场的比比皆是，如何将新模式经营成增长点是企业需要思考的关键。

奶茶品牌开茶馆，并不打算摒弃饮料里的奶和糖，只是更凸显茶叶的风味。这也是眼下现制茶饮品牌们试探新茶馆业态的共同选择。

从茶坊的定位看来，无论是门店灵活性还是产品线都与喜茶常规门店有着一定差异，一定程度上显露出喜茶求变的心。然而，求变之风其实早已经在茶饮圈吹起。

事实上，喜茶并不是第一个跨界做茶馆的新茶饮品牌。喜茶茶坊的产品特点，是采用单杯鲜萃工艺，以及使用凤凰单丛、兰香观音等茶叶，与大桶预泡茶做出区分，并强调不堆叠小料及其他元素。而奈雪的茶开茶院，主打产品是原叶鲜奶茶及茶咖，现场泡制；茶颜悦色在2022年开出的“小神闲茶馆”，重点卖“精品原叶现萃奶茶”。还有专门做茶的新式茶馆品牌，如tea’stone、开吉茶馆、煮叶等，都把目光对准了茶文化。

从各个品牌的动作不难看出行业的“内卷”，这背后其实也透露出品牌各自的“焦虑”。纵观茶饮市场，为了抢夺市场话语权，品牌正在通过不同形式你追我赶地“跑马圈地”。其中更是不乏完达山、中国邮政、北冰洋等跨界大佬搅局。同时，在市场敏感的定价、成分上下功夫，玩起了官宣降价、公开成分的较量。无论是不间断的跨界联名还是开主题店创子品牌，品牌们正在努力讲好新故事，稳固老朋友，赢得新朋友。

在财经评论员张雪峰看来，喜茶开出茶坊是战略上的拓展。喜茶通过推出轻模式的茶坊，可以更好地满足消费者的需求，提供更为精简和亲民的产品线和价格。包括喜茶在内，这些举措正是对市场的积极调整和创新，以适应消费者对茶饮品牌多样化、轻松便捷的需求。

不过从喜茶茶坊的菜单和门店布局来看，它似乎不想把模式复杂化。

如果从快速复制扩张的角度看，这或许是一个不错的店铺模型。产品种类少，意味着从备料、制作、人员招牌培训等各个环节的精简，并且喜茶茶坊并没有像过去喜茶手作、喜茶Lab等店型那种在面积与空间设计上的挥霍。

此外，这家喜茶茶坊首店是在万菱汇原本的喜茶门店原址上重开的，也就是说它的面积与标准店相当。从门店布局来看，茶坊也如标准店一样现场只设置少量座位。

某种程度上，这几年的喜茶变得更加务实了。

不仅是2022年的降价，过去的喜茶喜欢高举高打，在各大一、二线城市的核心商圈开设花样百出的主题门店，但至少在2022年以前，喜茶就在默默收缩这类“花里胡哨”的门店。眼下，全国还设有Lab店型的城市仅剩下广州和深圳。这种务实或许也影响了如今喜茶新业态的选择。

目前，喜茶并没有对外披露关于茶坊店型的未来扩张计划，但如果茶坊店型被证明可行，迅速铺开几乎是必然。

自2022年11月开放加盟后，喜茶的门店扩张速度就像坐火箭。窄门餐眼数据显示，目前喜茶门店总数为2884家，以其2022年底约850家门店总数计算，即一年开出了2000家。

但喜茶或许面临的一个问题是，随着门店网络的张开，点位的加密，无论是消费者还是物业方对喜茶的新鲜感都在减淡，开拓新业态或许是一个不错的办法。

新式茶馆，已成为年轻人社交场合的一股潮流。小红书发布的《2023年度生活趋势》显示，2022年“吃茶去”相关笔记数量同比上涨 532%，更多年轻人开始喝茶，用茶来招待朋友。

但这也意味着竞争者众多。

为了更好地突出重围，品牌纷纷求新求变，但在同质化严重的茶饮市场并不容易。张雪峰指出，喜茶等茶饮品牌首先需要找到清晰的品牌定位，并在产品创新、营销策略和服务体验上进行差异化，充分利用自身优势来面对市场竞争。不仅如此，品牌的核心竞争力应该是通过独特的产品定位、不断创新的产品开发以及对消费者需求的高度敏感，具体来讲，包括喜茶在内的品牌可以通过与供应链合作、新产品的研发和市场调研等方式来持续提升核心竞争力。

可以看出，如今茶叶零售正逐渐成为新茶饮的一部分，传统茶和新茶饮之间的边界也在逐渐打破。新式茶馆尽管在模式上的创新有限，但随着像奈雪、喜茶这样更多的头部品牌入局，未来很可能产生更多可能性。

品牌们的经营模式或有差异，但思考的事却是相通的——传统茶如何在现代化语境下发展，融入年轻人的日常生活。