果冻行业三十年，依然是门好生意

日前，信用中国网站公布的行政处罚决定书（宁环罚﹝2022﹞99号）显示，南京喜之郎食品有限公司存在违反水污染防治管理有关规定的违法行为，南京市生态环境局于2022年5月18日决定对其罚款33万元。

尽管33万元的处罚金额不算大，但很快就将这家成立于1992年的老牌食品企业送上了热搜，同时也引发了市场对果冻行业的关注。

果冻看似被人们遗忘，甚至是被人们抛弃，事实上真的如此吗？中国果冻行业历经三十年的发展，经历巅峰与波折，果冻未来还会是一门好生意吗？

果冻行业三十年

如果以喜之郎成立的1992年开始算，中国果冻行业历经了三十年的发展，时过境迁，果冻行业也历经了沧桑巨变。

数据显示，中国果冻行业从1992年至2009年发展比较平稳，从2009年至2015年以15%左右的年均增长速度实现了市场规模200亿元的跨越，登上行业巅峰时期。

中国果冻行业经历了什么样的三十年呢？

除了头部品牌喜之郎发展一路势如破竹，成为行业巨无霸外，后来有越来越多的新品牌入局。比如蜡笔小新、樱桃小丸子、旺旺、亲亲、徐福记、雅客、佐佐等品牌相继入局果冻赛道，其中蜡笔小新在2000年成为行业第二，蜡笔小新在2013年上市时营收达到18.34亿元，净利润达到3.26亿元。

2014年央视315晚会曝光了蜡笔小新、雅克等企业上游供应商使用有毒明胶原料， “毒明胶”事件，导致整个果冻行业低迷，市场规模快速下降。当时的喜之郎甚至转型，陆续进军房地产、煤炭等领域，多个实力较小的果冻品牌销声匿迹。

直到3年后的2017年，市场才开始逐步回暖，这也推动了中国果冻行业开发绿色果冻产品。

进入移动互联网电商时代后，2018年至今以三只松鼠为代表的互联网电商零食品牌崛起，影响着传统休闲食品行业，比如销售渠道改变，最明显的就是经销商减少，对传统品牌及渠道形成了“降维打击”。如今果冻行业各品牌都纷纷发力线上销售渠道。

可见，中国果冻行业历经了30年的发展，从发展初期，到进入快速发展上升期，历经巅峰时期，如今早已进入行业发展成熟期。

果冻被人们抛弃了吗？

中国果冻行业进入而立之年，陷入了“中年危机”，从行业增速及行业市场规模来看，也呈现出了这样的趋势。

果冻真的被消费者遗忘和抛弃了吗？

果冻的核心目标消费人群主要有两大类别：一类是儿童，另一类是年轻人。

先看看儿童果冻消费方面，果冻是儿童食品领域的重要品类，无论是喜之郎，还是蜡笔小新，儿童类果冻仍然是主力产品。

从最新数据来看，特别是2022年六一儿童节来临前，儿童食品消费猛增。京东数据显示，儿童食品销量环比增长47%，其中果冻布丁的销量飞速增长，成交额环比增长63%。

再看看年轻人果冻消费方面，年轻人也没有抛弃果冻，只是年轻人喜欢更有创新口味的果冻，购买方式也变了。

喜之郎当初推出针对年轻人的水晶之恋系列，很快风靡，年轻人历来是果冻的主要消费人群之一，同时作为消费主力军的90后、95后更喜欢通过移动互联网进行网购，方式的改变也深刻改变着果冻行业。

同样果冻消费市场的回暖也体现在上市公司的业绩数据中。蜡笔小新在今年3月31日公布的2021年业绩报告显示，尽管已经连续六年出现千万至亿元级的亏损，但亏损正在收窄，其果冻产品的收益增长，明显改善了其毛利。财报显示，2021年，蜡笔小新食品的果冻产品收益同比增长34.7%至5.17亿元，占比约80%。

果冻还是一门好生意吗？

既然儿童和年轻人两大核心消费人群都没有抛弃果冻。那么，未来果冻还是一门好生意吗？

中研普华发布的《2020-2025年中国果冻产品行业市场全景调研及投资价值评估咨询报告》显示，我国果冻行业有2000多家生产企业，其中规模企业300多家，果冻市场规模约为250亿左右。

从行业发展周期来看，中国果冻行业已经进入了成熟发展期，尽管不会出现像2009年~2015年行业高速成长期那样极为明显的增长，但依然还有着机遇。

首先，“毒明胶”事件可以视为是果冻行业发展的“分水岭”，自此之后果冻企业开始重视绿色、健康、安全和品质，开始注重环境标准，不过这一次喜之郎旗下的子公司被罚再次说明，企业环保合规经营仍需加强。

消费者也更加关注零食安全，京东数据显示，年轻一代父母以26岁至35岁女性成为儿童零食消费主力，占比达到69%，他们普遍受教育程度较高，有精细养娃的意识，愿意在儿童饮食上消费，且在购买儿童零食方面更注重安全、营养和健康等。

其次，2019年才成立青梅零食的溜溜梅，在当年3月3月开创蒟蒻梅冻新品类，这一定位高端的蒟蒻梅冻，主打健康概念，2021年该品类全年销售业绩突破1.6亿元。

行业数据显示，目前定位高端的果冻品牌占比不到10%，所以未来高端果冻市场大有可为。

最后，在传统果冻时代，果冻产品单一、品类不多，而且产品及口味同质化现象严重，而如今进入零食品多样化时代，品类多元化趋势在果冻行业也表现得尤为明显。

如今果冻品类日益丰富，比如益生菌果冻，而且果冻吃法也变得多样，不仅可以吃，也可以喝。特别是近年来在健康和健身等风潮下，出现了代餐果冻、植物果冻等，这些细分品类往往成为市场新爆品。

在很多消费者印象中，看似果冻已经被人们遗忘，甚至被人们抛弃，实际上果冻仍然是深受消费者青睐的零食之一。

尽管未来的果冻行业或将不会是一个快速增长的行业，确实一门稳定增长的慢生意。只要果冻企业与时俱进，敢于创新，注重健康，紧跟时代发展，仍然有很大发展空间，未来果冻仍是一门好生意。

编辑：韩丁

（摘自NBS新品略，有删改）